Para a minha surpresa, conforme os alunos iam chegando, eles já se ofereciam para ajudar. Marcelo foi explicando e ensinando tudo. Em cada etapa de preparo do especialíssimo risotto ai funghi porcini e a lasagna com polpettone eles trabalharam. E claro, todos nós degustamos o almoço incrivelmente delicioso feito por eles. Até os últimos dias de aula, eu ouvia dizerem sobre o melhor risoto que já comeram na vida.
Não tem preço quando você sente que fez a diferença na vida de uma pessoa, de seus alunos. Aqui deixarei a receita do Risotto ai funghi porcini, e o contato do Chef Gagliardi.
Risotto ai Funghi Porcini Secco
4 porções | Grau de dificuldade. 2
INGREDIENTES
15/30g Funghi Porcini Secchi (Lapastina)
100g Manteiga
100g Parmesão ralado (ou parmesão vegano)
240g Arroz Arborio
1un Cebola pequena ralada
2un Fundo de legumes (tablete Knorr)
2L Água mineral
200g Shitake (opcional)
MODO DE PREPARO
Em uma caçarola, acrescente manteiga e a cebola, refogue.
Em seguida acrescente o arroz arborio e deixe refogar 3 minutos, mexendo sempre e fogo médio.
Acrescente o fundo de legumes pouco a pouco sempre mexendo, deixando evaporar, continuar acrescentando o fundo de legumes.
Depois que entrou com o fundo de legumes conte 15 minutos.
Agora acrescente funghi Porcini o fundo reservado da hidratação se usar shitake agora é a hora de acrescentar também.
Para finalizar acrescente a manteiga o parmesão tampe à caçarola deixe por 5 minutos antes de servir!
SERVIÇO
Misture tudo e sirva com parmesão ralado.
Acrescentar, sal e pimenta do reino preta a gosto!
Dicas, em uma panela pequena coloque 200ml água acrescente o funghi Porcini desidratado, leve a esquentar, mas não ferver, apague o fogo, tampe a panela por 20minutos.
Reserve o funghi cortado e a água que foi usada para hidratar o funghi.
